ラクチィ日記 2/2fri.

こんにちは。　厨房の藤澤です。

今年は　　＊雪＊　　がまったく降らず　

ウィンタースポーツを楽しみにしていた方たちにとっては少し寂しい年になりましたね。

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イニツィア・ラ･クチーナでは、本日から新しいコースメニューができました。

今回のテーマは、『春』。

春の野菜をたくさん使って、彩り鮮やかな料理に仕上げました。

春独特の香りなど、　ぜひ楽しんでください。

ご来店をお待ちしております。

ラクチィ日記 12/20wed.

シェフです。

今年もいよいよ　あと１０日余りになりました。

私たちの仕事も、年間最大のイベントでもあるクリスマスディナーに向けて、エンジン全開といったところです。

毎年、この時期になると夜はすごく冷たいのですが、

今年は暖冬のせいかあまり寒く感じません。

まあ、それでも２４日のクリスマス・イヴの日には、もう少し寒くなるでしょう。

もしホワイト・イヴになれば、クリスマスディナーのシチュエーションとしては最高だと思います。

たくさんのカップルに、クリスマスには食事に来てほしいですね。

　　　　↓

　　　メニューはこちらをクリック

ラクチィ日記 11/20mon.

こんにちは。
レストラン「イニツィア・ラ・クチーナ」の村松です。このたび、こちらでお世話になることとなりました。よろしくお願いします。

秋も深まり、山では初雪の便りが届き、１年で一番おいしい食材があるこの時季。。

みなさんも食欲の秋を満喫しているでしょうか？

イニツィア・ラ・クチーナでは、ただいま秋メニューから冬メニューへの変更に向けて試作をしています。

ぜひお店に足を運んでください。

お待ちしております。

ラクチィ日記 9/28thu.

副支配人の山内です。

お店で仕事をしていて、いつも思うことがあります。

　お客様との縁です。

日々　ご来店いただくお客様と、私達の縁です。

茶道には「一期一会」という教えがあります。

“一生にただ一度だけの出会いを大切にする心を持とう”

私達も、食を通じて縁あるお客様との出会いがあります。

おいしい物を、もっともっと楽しんで・喜んで　提供したい。

大切なお客様に感謝し、素晴らしい縁ができたら人生の至福です。

ラクチィ日記 9/12tue.

おひさしぶりです～　　ちゃき娘２号でございます。

住んでいる山はだいぶ涼しくなってきて、

体がついていきません。　。　。

この歳になると、順応するのに時間がかかります。　ハァ=3

みなさんも、体調管理をしっかりしてください。

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これからの時季は、旬の美味しいものが　どんどん出てくるので

今から楽しみです！

当店「イニツィア・ラ・クチーナ」も、今日から『秋のおすすめメニュー』に変わりました。

どうぞお楽しみに、ご来店ください。

また、写真とともにメニューの紹介もする予定です。そちらもお楽しみに。。

ラクチィ日記 7/25tue.

シェフです。

梅雨真っただ中という感じですが、こういうときは調理場は蒸し暑く、

集中力が途絶えてきます。

しばらく前も、揚げ物をしていた時、油が手にかかり　やけどをしてしまいました。

前の日にワールド杯やＤＶＤを見ていて寝不足ということもありましたが、

気を引き締めてやらないと、調理場は危険がいっぱいです！

特にこの時季は、

　１に仕事。　２に仕事。　

　　３、４がなくて

　５にプライベート　　　　　（５も仕事かな？）

ぐらいの気持ちでやらなくてはダメです。

ラクチィ日記 7/22sat.

こんにちは。厨房の藤沢です。

ここ１週間の雨のせいで気分も滅入ってしまいそうで、晴れの日が待ち遠しかったですが、

長野市は今日、やっと晴れました。

さて、７月１８日から、イニツィア・ラ･クチーナでは夏メニューがスタートしました。

どのメニューも、この夏を乗り切るのにはうってつけのメニューです。

特に、いま流行の「イベリコ豚」の肩ロースを使ったグリルがおすすめです。

　　　 正式名：「イベリコ豚の肩ロースと夏野菜のグリル」

旬の夏野菜を一緒に、香り高いバルサミコで仕上げました。

ぜひ、この夏は、イニツィア・ラ･クチーナにスタミナをつけに来てください。

お待ちしています。

ラクチィ日記 7/18tue.

連休中は雨ふりで天気が悪かったですね

　こんにちは　　チーフです。

サッカーＷ杯はイタリアの優勝で幕を閉じましたが、、

日本は予選リーグ敗退という結果でしたが、

イタリア料理の店としては「まぁ～いいか」という気持ちです。

日本代表には南アフリカ大会に期待しましょう。

それにしても、中田選手には「ご苦労様でした」という気持ちでいっぱいです。

最近は、フランスのジダン選手の頭突きが話題になりました。ヨーロッパの移民問題との絡みがあるとの報道もありますが、

本当のところはどうなんでしょう。。

ともかく色々楽しませてもらったＷ杯でした。

　　　　　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

７月９日より、高校野球長野大会が始まりました。

スポーツ好きの私にはたまりません！

球児たちの熱い闘いの日々が続きますね。

サッカーや野球だけでなく、夏場は色々な熱いスポーツが目白押しですが、

当店では、夏場は冷たくさわやかなお料理が目白押しです。

　いよいよ「夏のおすすめメニュー」が始まりました。

いつものグランドメニューもいいですが、

　冷製スープや冷製パスタなどはいかがですか？（後でまた公表します。）

外はジメッと蒸し暑いですが、“ちょっと涼みに”ぐらいでお気軽にお越しください。

お待ちしております。

ラクチィ日記 6/24sat.

おはようございます。
ちゃきっ娘２号です。

梅雨の季節に入って、毎日蒸し暑い日が続きますね。

こんなコロコロ変わる天気のおかげでカゼ気味です　↓

先日、ちゃきっ娘２号はお父さまと山あそびに行ってまいりました！

“ねまがり”をたくさん取って来ましたよ。山はやっぱりいいですね＊

長野サイコ→！！

長野の山奥に生まれて本当に幸せだなぁ　と感じました。

生涯、　長野ＬＯＶＥ　で山に囲まれた人生を歩みたいな。

そのためにも、早くいい男を見つけなきゃ☆

デートはもちろん、Ｉｎｉｚｉａ　Ｌａ　Ｃｕｃｉｎａ　で。

＜続＞
　↓

※ただいまスタッフ全員で『夏のオススメメニュー』を製作中！

　乞うご期待あれ。　みんな気合を入れて頑張っております。

ラクチィ日記 6/6tue.

シェフの西城です。

だんだんと暑い季節になってきましたが、

みなさんの体調はいかがでしょうか。

私は暑い季節は大好きで、真夏のギラギラした日は特に、

外へ出てスポーツでもしたくなります。

すごく暑いのは好きなのですが、

これからの梅雨のジメジメした暑さは　どうもダメで、、

集中力に欠けてしまいます。水分も取りすぎになるし、

体調管理がこの時季は一番むずかしいです。

厨房の中もジメジメと暑いですけど、

夏のビーチを頭に浮かべながら頑張ります！

ラクチィ日記 6/5mon.

こんにちは。ちゃきっ娘２号です。

６月に入って、暑くなってきましたね。もうムシムシしててグッタリです。

この暑さに耐えられず、引越しをしました。　山は涼しくて

とても過ごしやすいです。

この間の休みに、田植えをしてきました。

素足で田んぼを走りまくってきました。楽しかったです。

早くおいしいお米ができますように･･･

とお祈りしながら、当店ラ・クチーナのＲｉｓｏｔｔｏを食べました。

わたしのオススメＲｉｓｏｔｔｏは、初夏のおすすめメニューのなかの、

「ひな鶏のコンフィアーティチョークのリゾット添え」のＲｉｓｏｔｔｏです。

鶏肉をほぐして、Ｒｉｓｏｔｔｏと混ぜて食べると、

これは絶品！！！

めちゃめちゃ幸せな気分になれますよ◎

＜追伸＞
体調が心配されていた『ニモさん』がラ･クチーナの水槽に

帰ってきました！

でもわたしのお気に入りは３匹の“ヤドカリさん”です。

かわいいのでぜひ　見に来てね。

ラクチィ日記 5/30tue.

こんにちわ。ちゃきっ娘１号です。

お店の水槽に住んでいるニモ。でも最近、その大切なニモが体調が悪いのか、寂しくなって凹んでいるのか・・・
すごく暗くて　うつになっていて、とても心配です。
ちなみに、季節の変わり目にやられて、お父さんもカゼをひいてしまいました。すごく心配です。

みなさまは、体調を崩されていませんか？
体調がすぐれない時は、早めの休養と、
身体に優しいラ・クチーナのリゾットをどうぞ。
野菜もいっぱい入っていて、食欲の無いときでも美味しく食べられます。
大きなチーズの器でサービスされますので、
嬉しさに元気も出るかも？！

ラクチィ日記 4/28fri..

こんにちは。チャキッ娘１号です。
今年は、お花見に行けず、悲しい春でございます。

さて、今日はみなさまに当店のＮＥＷ　ＦＡＣＥ☆ゆかママ☆をご紹介します。

今月２５日からお手伝いに来てくれている、２児の頼れるお母さんです。
まだまだ入ったばかりで、緊張の毎日ですが、みなさま、どうぞよろしくお願いします。

それから、ただいまバイトを募集しています。
本格イタリアンレストラン「Ｉｎｉｚｉａ　Ｌａ　Ｃｕｃｉｎａ」で一緒に働きませんか?!

ラクチィ日記 4/19wed.

イニツィア・ラ・クチーナのシェフは、ＡＢＮ（長野朝日放送）のテレビ番組「遊クッＫｉｎｇ」（ユー・クッキング）の撮影のため、長野県は売木村（うるぎむら）へ行き、村の人達と交流を深めてきました。売木村は長野県の最南端部に位置します。
「遊クッＫＩＮＧ」の撮影には、当レストランをつかうこともありますが、こうやって遠出することもあります。写真で紹介できなくて残念です。。

村の方達３～４人に協力をいただいて、『摘み草料理』を創作するための“草探し”に一緒に出かけました。どこに、どんな草が生えているか、村の方達はとても良く知っていて、つくし、たんぽぽ、せり　等をはじめとして１４種類ほどのいろいろな草が、次々に獲れました。

摘んだ草を持ってたどり着いたのは売木村の公民館。
野草を組み合わせて、天ぷら、和え物、乾燥つくしの砂糖煮、セリのゼリーよせ、桜の花の入ったスープなど、たくさんの料理をしました。
楽しい２日間を過ごしました。

ただ、ちょっと夜の食事会で日本酒を飲みすぎて、ハメをはずしすぎたようです。。
みなさんも、飲みすぎには気をつけましょう。
（上でリンクを貼った「遊クッＫｉｎｇ」のＨＰで私が出ています。時間があったら見てみてください。）

　シェフより。